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嫁接油茶苗产的山茶油与橄榄油,哪种比较好

作者: 本站 来源: 本站 时间:2019年08月26日 字体:[]

    当谈到高级食用油时,人们会想到橄榄油和山茶油。橄榄油中油酸含量高,适合肥胖人群食用。但山茶油不会丢失,甚至还有其他优点。


    一种食用油是否健康主要取决于其低饱和脂肪酸含量,高油酸含量和高吸烟点,这符合中国人的饮食习惯。


    嫁接油茶苗产的山茶油具有较低的饱和脂肪酸


    饱和脂肪酸主要储存在动物脂肪中,如猪油和黄油。饱和脂肪酸可以为身体提供能量,但过量摄入饱和脂肪酸会诱发心血管和脑血管疾病,如高血压,高脂血症和动脉粥样硬化。营养学家推荐食用油中的低饱和脂肪酸,因为现代人每天都吃足够的肉。根据国际营养标准,饱和脂肪酸应低于12%。


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    2013年,“中国粮油学报”发表“油茶籽油和橄榄油主要化学成分分析”。本文评估了国内市场上17种橄榄油和17种山茶油。橄榄油的平均饱和脂肪酸含量为14.11%,而山茶油的饱和脂肪酸含量仅为10.37%,山茶油的饱和脂肪含量较低。


    山茶油具有较高的油酸含量


    油酸是动植物不可缺少的营养素。国际营养学会已经证明,食用油的营养价值主要取决于油酸的含量。油酸含量越高,营养价值越高。橄榄油在西方被称为“植物油之王”,因为它含有大量的油酸。


    美国食品和药物管理局于2004年11月11日宣布,每天平均摄入23克油酸可以显着降低冠心病的发病率。根据中国国家标准,橄榄油中的油酸含量为55%至83%,茶油含量为74%至87%。根据“中国粮油学报”的评价结果,橄榄油的平均油酸含量为76.16%,茶油为80.64%,山茶油含量较高。


    山茶油具有更高的烟点和更少的烟雾。


    在煎炸和烹饪食物时,普通食用油会在高温下产生过氧化物,对人体极其有害。茶油含有抗氧化剂(维生素E),可以在220度连续煎炸20小时而不会变质,反式脂肪酸的产生和质量的变化。它是一种更好,更健康的油炸和油炸食用油。


    在高温下煎炸时,很少产生烟雾凝结。它不会产生窒息烟雾,也不会导致烟雾凝结物粘附在厨房墙壁上。一般来说,食用油产生的烟雾在使用过程中含有大量致癌物质,吸入肺癌,女性在厨房工作多年,吸入的烟雾越多,肺癌就越容易。山茶油具有高烟点。它更适合炒,煎和烘烤,使食物更健康,更美味。
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